HAMBURGUESAS CASERAS, SIN SULFITOS NI OTROS VENENOS

No se os ocurra comprar carne picada envasada. Está llena de sulfitos, conservantes y nitratos súper tóxicos para el cuerpo. A veces se les va la mano a los manipuladores y poco a poco nos van haciendo mella.
Ya sé que esa carne picada está a muy buen precio, pero no sabéis de dónde sacan esa carne.
Yo os aconsejo que, si queréis carne picada, vayáis al carnicero, le pidáis un trozo de ternera magra, sin grasa, y que os la pase por la picadora en el momento y luego si no la utilizamos la congelaremos, pero siempre antes de que pasen 24 horas.

Ingredientes para 4 personas:

*500 grs de carne picada mezclada de ternera y cerdo, que nos la piquen dos veces.
*1 cebolla
*1 huevo
*2 quesitos
*aceite y sal

Preparación:

Picamos la cebolla bien pequeña y la sofreímos bien, reservamos.
Mezclar la carne, con los quesitos y el huevo y cuando haya enfriado un poco la cebolla la añadimos y mezclamos, luego hacer las hamburguesas y freir en una sartén con un buen chorro de aceite, no dejar muy cocidas y veréis que ricas salen.

El kilo de carne picada en cualquier carnicería de mi ciudad sale a 7€, poco dinero es gastarse tres o cuatro euros en carne picada para toda la familia y si acompañamos las hamburguesas con unas buenas patatas fritas, para mi es ya un manjar.. que para comer bien no es necesario tirar la casa por la ventana ni hacer mil platos cada vez. De postre una buena pieza de fruta y au, mañana más.

FILETES DE POLLO A LA NARANJA

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

-3 cucharadas de aceite
-1 cabeza de ajos
-4 filetes de pollo o contramuslos
-1 cucharadita de nuez moscada
-sal
-1 vaso de zumo de naranja

PREPARACIÓN:

Poner el aceite al fuego con los dientes de ajo sin pelar. Cuando estén dorados, retirar y freír en ese aceite los filetes de pollo.

Una vez frito el pollo, se retira un poco de aceite y añadir los ajos que han sido machacados en el mortero junto a la nuez moscada, y el vaso de zumo de naranja.

Esperar a que el zumo se consuma y servir muy caliente.

Se puede acompañar con patatas hervidas, fritas o con arroz hervido.
.
.
.

CARNE GUISADA (cantidad para familia muy numerosa) por «Ximo» (Jose Vte. Dasí Bes)

Esta receta me la ha pasado mi amigo José Vicente Dasí Bes, «Ximo» y me ha dicho que la pase con estas cantidades de carne:

Ingredientes:

*1 kg de ternera para guisar
*1 kg de costilla de cerdo troceada
*1 kg de magro de cerdo
*3 kg de cebollas
*3 kg de patatas
*1 kg de zanahorias
*1 litro de cava o vino blanco
*3 hojas de laurel
* pimentón rojo, sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una cazuela grande, marcas la carne salpimentada pero por tongadas, para que quede bien fritita por fuera e ir reservándola, cuando esté toda marcada, poner los tres kilos de cebolla bien picadita, la carne no se pone aún, se deja apartada, y dejar pochar bien la cebolla, añadir las zanahorias a trozos grandes un par de minutos, después el pimentón, la carne y el cava, dejar hervir media hora y añadir las patatas otra media hora junto a las hojas de laurel.

Espero que os guste y con hambre no quedaréis, seguro. FELIZ AÑO!!! Ximo.

TARTAR DE TERNERA (receta de Charo)

Soy nuevamente Charo, aquí tenéis mi receta de:

TARTAR DE TERNERA:

Ingredientes para dos personas ( Se puede poner como entrante o aperitivo)

* 300gr. de ternera, lo mas tierna posible y sin nercvios.
* 1 cebolla tierna
* 1 c. de alcaparras,1 cdita de mostaza, salsa Worcestershire,
* 1 yema de huevo fresco, sal y pimienta.

Preparación:

Todo muy picadito se mezcla y se deja reposar en la nevera para que tome sabor la ternera por lo menos una hora.

*(variante1, 1 copa de vino de jerez, 1 c.de perejil, 2 pepinillos picados,4 gotas de tabasco.)

*(variante 2, 20 gr. de genjibre rayado,2 c. de salsa de soja y 6 anchoas)

Pongo el tartar en el centro de la mesa para que los comensales se lo pongan sobre rebanadas de pan tostado, así es más ligero de tomar. Espero que os guste mucho.

Gracias Charo, tus recetas son siempre buenísimas, muchas gracias. Svenska

PECHUGAS DE POLLO CON NATA ( receta de Abdul)

Abdul, alumno pakistaní de valenciano de la ong Altius, me ha pasado esta mañana la receta, la acabo de hacer hoy para comer y a los niños les ha gustado mucho, he añadido un arroz basmati para acompañar la salsa.

He añadido una nueva categoría a las recetas: comida internacional.

Ingredientes:

-3 pechugas de pollo a tacos pequeñitos
-3 o 4 cebollas ralladas o casi trituradas
-setas
-picante
-un bote pequeño de nata
-almendras y pistachos troceados, yo no tenía y lo he sustiuído por avellanas.

Preparación:

Freír los tacos de pollo, después añadir la cebolla, las setas y la sal, dejarlo unos 10 minutos, añadir la nata, las almendras y los pistachos, mover un par de minutos y listo, si la salsa queda muy espesa añadir leche.
Ya veréis que fácil y sabrosa queda.

GUISADO DE POLLO, receta de la abuela de Charo.

Ingredientes:

1/2 pollo campero o bien tres trozos por ración
1 patata mediana por ración
Tres o cuatro tomates de bote picado
Cuatro dientes de ajos
Medio limón
Perejil
Tres o cuatro cucharadas de aceite
Una cucharadita de pimentón (yo lo pongo picante)
Sal a gusto o una pastilla de caldo
Un poco de azafran

Preparación:

Se sofríe el pollo un poco en el aceite, no hace falta que se dore (solo para sellarlo) a la vez se ponen en la sartén tres dientes de ajo a trozos, que no se quemen.
Cuando esté sofrito lo añade a la olla que estará en el fuego con agua ( para tres personas 2 vasos y medio aproximada mente, no tiene que quedar muy caldoso.
A continuación en la sartén que has frito el pollo sofríes el tomate hasta que veas que cambia de color y ha perdido el agua, entonces le añado el pimentón y rápidamente lo echo a la olla.

Lo dejo cocer un cuarto de hora antes de añadirle las patatas a trozos (como arrancados), le pongo también el azafrán y miro a ver si está bien de agua. Al cuarto de hora le añado las patatas y lo dejo cocer otro cuarto.
A punto de retirarlo le añado un picadillo de 1/2 ajo, perejil y dos o tres trozos de patata, todo bien picadito, le añado el medio limón escurrido y ya está el guisado hecho.

Que lo disfrutes y ya me dirás como te salió.